








【hast.(ハスト)】
hast. エディション ボーニングナイフ チタンブラック /
hast. Edition Boning Knife Titanium Black
●Red Dot Design Award 2021 受賞
●Gold Pin Design Award 2020 受賞
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独自開発したhast. 専用のマトリックスパウダーハイス
(特許取得)が、硬い食材でも柔らかい食材でも
「するりと切れる」切れ味を実現しました
最先端の技術と人間工学に基づいた、流れるような美しい
ボディラインが「手にすっとフィットする」感覚と
眺めていると「ついつい料理がしたくなる」衝動を
与えてくれます。
切れ味が良ければ切る楽しみが生まれる。
料理が楽しくなると創造性が豊かになる。
あなたの「キッチンタイム」が「ファンタイム 」に
変わる瞬間です。
【BONING / ボーニング】
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ボーニングナイフ(骨すき)は食肉加工でよく用いられるナイフで身幅が狭く、刃元に角度を持たせた特殊な形状をしています。その形状から肉の身と骨を綺麗に切り分けたり、脂や腱をより簡単に取り除くことができます。
【商品詳細】
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商品名:hast. エディション ボーニング
カラー:チタンブラック
SKU: HT-PSBNG-TIB
素材: マトリックスパウダーハイス(粉末ハイス)
ステンレススチール
PVDチタンコーティング
詳細: 重量 80g / 全長 258mm / 刃渡 124mm
刃角 13度 (片刃) / 両刃 / 峰厚2mm /
最小刃厚0.3mm / 硬度 HRC 60+ /
食洗機使用:不可
【メンテナンス】
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独自開発した専用のホーニングロッドをお使いいただけば
いつまでもするりと切れる感触をお楽しみいただけます。
※詳細は商品ページをご参照ください。
【見せる収納】
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種類を問わず自由に収納できる、収納にも衛生にも優れた
ナイフスタンドです。hast.ガラスナイフブロックを使えば
ナイフもあなたのキッチンのインテリアに。
※詳細は商品ページをご参照ください。
↓ hast. Designプロダクトストーリー ↓
■【一切の妥協がないキッチンナイフ】■
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見た目や使い心地、切れ味の鋭さやその持続性、衛生面
からコストパフォーマンスまで、ナイフが本来必要と
する全ての要素において一切の妥協がないナイフが
今ここに誕生します。
■【切れ味】するりと切れる■
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0.3mmという極薄の刃厚と片刃13°という極小の刃角
だからこそ成し遂げることができた鋭い切れ味。
日本の最高峰のハイカーボンスチールナイフにも引けを
取らないプログレードのパフォーマンスとクオリティです
食材の繊維を潰すことなく切ることで素材の味を引き出し
食材の滑らかな舌触りも楽しむことができます。
切ることにも食べることにもさらなる楽しみを覚えます。
■【耐久性】いつでも料理が楽しめる■
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hast.エディションナイフはプロの研ぎ師を必要とせず、
鋭い切れ味が長い間続くように設計されています。
料理をしよう!と心弾ませたときに包丁の切れ味が
悪かったり、研ぐのに手間がかかるようでは
純粋に料理を楽しむことができません。
hast.専用のマトリックスパウダーハイス鋼がもたらす鋭い
切れ味とその持続性は、ミシュランの星を獲得している
シェフにも認められています。
■【証明】示された実力■
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hast.エディションナイフは、英国独立研究機関CATRA社
が実施する切れ味と耐久性の試験で最高評価基準である
[Excellent] を大幅に超える結果を獲得しました。
切れ味試験では合格基準を50%超える結果を、切れ味の
耐久性試験ではなんと117%も超える結果を獲得。
これは世界的に有名なブランドのプログレードの包丁を
大幅に超える結果です。
■【硬度と強度】相反する要素の共演■
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包丁に適した鋼材を選ぶときに最も難しい工程は、硬度と
強度のバランスです。硬度が高ければ切れ味は鋭くなり
ますが、刃が欠けやすくなってしまいます。反対に、
強度を高めると硬度が落ちてしまいます。
一方を追求するともう一方に妥協が生まれる。
hast.は3年間の研究と試行錯誤の末、独自のマトリックス
パウダーハイスを開発。硬度と強度の両立を実現しました。
■【デザイン】デザインに秘められた実力■
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hast.エディションナイフは切れ味だけでなく、使いやすさ
も追求しています。ミニマルデザインの洗礼された
佇まいは、ただデザイン性を求めただけでなく、
その裏には無限の実力が隠されています。
握る部分を広く、ハンドルの長さを長めに設計することに
より握りやすさと安定感を持たせ、人間工学に基づいた
デザインで手にすっとフィットします。
手にしたときに感じる軽さと、以前から使っていたように
手に馴染む感覚は、考え抜かれたバランス性がもたらす
喜びの感覚です。
■【メンテナンス】お手軽に楽しく■
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hast.エディションナイフは長い間研がずとも鋭い切れ味が
持続するように設計・製造されています。しかし、永遠に
続く鋭い切れ味!ではないので、他の包丁と同様に研ぐ
必要があります。
hast.エディションナイフ専用に開発した、セラミック製
ホーニングロッドがあれば、数秒でするりと切れる鋭い
切れ味を取り戻すことが可能です。
■【コストパフォーマンス】色褪せないデザインと実力■
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包丁を買い替えるタイミングは切れ味の問題だけでなく、
継ぎ目やハンドルの腐食、隙間に溜まった落ちない汚れ、
そしてデザイン性を求める場合もあります。
hast.エディションナイフは刃とハンドルの部分の継ぎ目が
ない、シームレスの一体構造で汚れやバクテリアが潜む
隙間がありません。
オールステンレスでさっと流すだけで汚れも臭いも簡単に
きれいになる、衛生面にも優れたナイフです。
不要なものを全て削ぎ落としたミニマルデザインは、
流行に左右されることのなくいつまでも使い続けたい
「愛着」を生み出します。